生产厂家

德国Brabender

设备型号

810106002

主要技术指标

0-1000B.U±10B.U

功能及应用范围

- 测定吸水率：准确测量面粉形成具有一定稠度面团所需的水量，这能反映面粉的吸水性。例如，不同品种小麦磨出的面粉吸水率会有所不同。

- 确定面团形成时间：记录面团从开始搅拌到达到规定稠度的时间。这个时间对于了解面粉的筋力很重要，强筋面粉的形成时间通常比弱筋面粉长。

- 检测面团稳定时间：衡量面团保持其稠度稳定的时长，稳定时间长意味着面团的耐揉性好，可加工性能佳。

- 评估弱化度：可以体现面团在搅拌过程中，随着时间推移其内部结构被破坏的程度，能反映面粉筋力在搅拌后的衰减情况。